Caffè Baratti & Milano

Il Caffè Baratti & Milano è un caffè storico tra i più antichi e prestigiosi di Torino, situato nella centrale Galleria Subalpina, aperto sin dal 1875.

Storia

Il celebre Caffè Baratti & Milano deve il suo nome a due confettieri canavesani: Ferdinando Baratti, originario di Piverone, ed Edoardo Milano, originario di Bollengo. Trasferitisi nella città sabauda nel 1858, essi aprirono un laboratorio di confetteria e pasticceria in via Dora Grossa 43, l'attuale via Garibaldi, destinato a divenire uno dei marchi più rinomati dell'industria dolciaria piemontese e italiana. Fu pertanto Ferdinando Baratti che creò il famoso cremino divenuto poi con il gianduiotto uno dei grandi classici fra i cioccolatini italiani.

Dato il crescente successo, nel 1875 la Baratti & Milano decise di trasferirsi più in centro, presso i locali nella nuovissima Galleria Subalpina, appena inaugurata. Il locale divenne presto ambìto luogo di ritrovo della borghesia e di intellettuali come D'Azeglio, Giolitti e Luigi Einaudi tanto che il successo crebbe a tal punto da ricevere la qualifica di «Azienda fornitrice ufficiale della Real Casa».

Il locale, come appare attualmente, è frutto del primo rifacimento a seguito dell'ampliamento del 1909, realizzato su progetto di Giulio Casanova e Pietro Fenoglio, con la collaborazione dello scultore Edoardo Rubino per quanto riguarda gli interni. Il risultato è un elegantissimo ambiente caratterizzato da un ampio uso di specchi, marmi, bronzi, dorature stucchi e mosaici che conferiscono al Caffè Baratti & Milano un ricco profilo architettonico e artistico, tanto da vederlo protagonista di varie citazioni in ambito letterario, nonché ricercata ambientazione di riprese cinematografiche.

Nel 1948 il locale riaprì i battenti, dopo un attento restauro, a seguito dei danni provocati dai bombardamenti nel 1944; nel 1985 il Ministero dei beni culturali ha posto il vincolo di tutela storica sul locale e sugli arredi.

Dopo alcuni riassetti societari della Baratti & Milano occorsi con il tempo, il marchio delle celebri caramelle "Barattine" e il locale stesso sono passati di proprietà prima al gruppo dolciario veneto "Toulà" e, nel 2003, al gruppo Novi, che ha finanziato anche l'ultimo restauro conservativo conclusosi l'anno successivo.

Note

Bibliografia

Baratti passa di mano dopo oltre cent'anni, in «Stampa Sera», 30 settembre 1985
La «Baratti» lascia Torino, si trasferirà a Bra, in «La Stampa», 10 novembre 1991
Torna torinese il caffè Baratti, in «La Stampa», 4 settembre 1994
Maria Teresa Martinengo, Il pomeriggio torneremo al Baratti & Milano, in «La Stampa», 15 febbraio 2003
Elsa Mazzolini, Alessandra Meldolesi, L'Italia del cioccolato, Touring Club Italiano, Milano, 2004
Mauro Silvio Ainardi, Paolo Brunati, Le fabbriche da cioccolata. Nascita e sviluppo di un'industria lungo i canali di Torino, Allemandi, Torino, 2008
Elena Dellapiana, Isabella Massabò Ricci (a cura di), Baratti & Milano in Torino, L'Artistica editrice, Torino, 2010, pp. 33–52
Clara Padovani, Gigi Padovani, Cioccolatorino. Storie, personaggi, indirizzi, curiosità, Blu Edizioni, Torino, 2010